• chuẩn bị sẵn các thành phần của bạn: Bỏ vỏ, làm sạch và để ráo nước các loại rau củ. Cắt củ sen thành những lát tròn. Cắt lát cúc vu dày khoảng 0,5cm. băm thật nhỏ tỏi và gừng. Cắt nhỏ hành lá và rau ngò để riêng. Cắt cải bó xôi làm đôi theo chiều dọc. Cắt khoai lang thành những miếng vuông vuông dày khoảng 2 cm.

• Nấu các loại rau củ: Đun dầu trong chảo lớn. Dầu nóng cho khoai lang vào đảo đều khoảng 5-7 phút. Cho củ sen và cúc vu vào, đảo đều thêm khoảng 10 phút nữa.

• Thêm nguyên liệu tạo mùi thơm và cải bó xôi: Thêm gừng, tỏi và cái bó xôi vào chảo, nấu khoảng 3 phút.

• Thêm gia vị: Thêm dầu mè, xi-rô thông và nước tương vào chảo. Đảo đều khoảng 1 phút.

• Bày thức ăn ra: Cho củ sen xào cúc vu ra một các dĩa, trang trí hành lá, rau ngò và hạt điều phía trên, dọn ra bàn ăn và thưởng thức.

Củ sen xào cúc vu

Tác giả bài viết: Song Lê – Sen Ta (dịch)